鹼
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%B1
化合物
在各種酸鹼理論中,鹼都是指與酸相對的一類物質。鹼多指鹼金屬及鹼土金屬的氫氧化物,而對鹼最常見的定義是根據阿倫尼烏斯提出的酸鹼離子理論作出的定義:鹼是一種在水溶液中可以電離出氫氧根離子並且不產生其它陰離子的化合物。隨後這個定義被擴展為提供氫氧根或者吸收氫離子的化合物。
在各種酸鹼理論中,鹼都是指與酸相對的一類物質。鹼多指鹼金屬及鹼土金屬的氫氧化物,而對鹼最常見的定義是根據阿倫尼烏斯(Arrhenius)提出的酸鹼離子理論作出的定義:鹼是一種在水溶液中可以電離出氫氧根離子並且不產生其它陰離子的化合物。隨後這個定義被擴展為提供氫氧根或者吸收氫離子的化合物。
根據不同的酸鹼理論,鹼有著不同的定義。
常見的鹼
氫氧化鈉,NaOH, - 俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉
氫氧化鈣,Ca(OH)2, - 俗稱熟石灰、消石灰
氨水,NH3·H2O, - 又叫一水合氨
氫氧化鉀,KOH
鹼味
鹼在人類口感中,往往呈現生澀的味覺感受,類似未成熟的柿子、香蕉的單寧口感。同酸味相對,只是與酸不同的是,一般鹼在普通人印象中沒有如同酸一樣的可讓人聞到的氣味。
碱(一种无机化合物)
http://baike.baidu.com/item/%E7%A2%B1/2076184
是指在水溶液中电离时产生的阴离子都是氢氧根离子的化合物 。化学上的碱有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。它不是化学分类上的碱。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%B1
化合物
在各種酸鹼理論中,鹼都是指與酸相對的一類物質。鹼多指鹼金屬及鹼土金屬的氫氧化物,而對鹼最常見的定義是根據阿倫尼烏斯提出的酸鹼離子理論作出的定義:鹼是一種在水溶液中可以電離出氫氧根離子並且不產生其它陰離子的化合物。隨後這個定義被擴展為提供氫氧根或者吸收氫離子的化合物。
在各種酸鹼理論中,鹼都是指與酸相對的一類物質。鹼多指鹼金屬及鹼土金屬的氫氧化物,而對鹼最常見的定義是根據阿倫尼烏斯(Arrhenius)提出的酸鹼離子理論作出的定義:鹼是一種在水溶液中可以電離出氫氧根離子並且不產生其它陰離子的化合物。隨後這個定義被擴展為提供氫氧根或者吸收氫離子的化合物。
根據不同的酸鹼理論,鹼有著不同的定義。
常見的鹼
氫氧化鈉,NaOH, - 俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉
氫氧化鈣,Ca(OH)2, - 俗稱熟石灰、消石灰
氨水,NH3·H2O, - 又叫一水合氨
氫氧化鉀,KOH
鹼味
鹼在人類口感中,往往呈現生澀的味覺感受,類似未成熟的柿子、香蕉的單寧口感。同酸味相對,只是與酸不同的是,一般鹼在普通人印象中沒有如同酸一樣的可讓人聞到的氣味。
碱(一种无机化合物)
http://baike.baidu.com/item/%E7%A2%B1/2076184
是指在水溶液中电离时产生的阴离子都是氢氧根离子的化合物 。化学上的碱有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。它不是化学分类上的碱。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。